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Percorsi Culinari Gustosi – Prima tappa: Mezze Maniche Cacio, Pepe e Fave Fresche

La prima tappa dei nostri percorsi Culinari “Gustosi” inevitabilmente prende il via  da un grande e semplicissimo classico della cucina romana e laziale che utilizza pochi ingredenti locali e di stagione: Mezze Maniche Cacio, Pepe e Fave Fresche. Per conferire maggiore digeribilità e ricchezza proteica a basso indice glicemico consigliamo di utilizzare la Pasta di Grano duro varietà “Senatore Cappelli” Questa pasta di elevata qualità, trafilata al bronzo, essiccata lentamente, ha un con basso indice glicemico ed è lavorata seguendo principi artigianali dei vecchi maestri pastai. Il frumento Senatore Cappelli è una varietà storica di grano duro il cui nome è in […]

Percorsi Culinari “Gustosi”

La nostra passione è gustare fino in fondo la ricchezza dei frutti del lavoro artigianale di produttori, agricoltori, allevatori e norcini. Crediamo fermamente che la condivisione sia la chiave per il progresso personale, socio-economico locale e vogliamo, quindi, oggi inaugurare una nuova sezione in cui mostrare, raccontare e, appunto, condividere la sublimazione dei nostri prodotti – magari in ricette della tradizione rivisitate con un tocco di originalità, che tengano conto dei frutti e dei prodotti di stagione.   Iniziamo quindi questa nuova avventura – che vi preannunciamo, vedrà anche la collaborazione di un Sommelier che ci fornirà chicche preziose sugli […]