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La Pasqua e il nostro percorso fra i suoi gusti

La Pasqua, come molte delle feste che appartengono alla nostra cultura, derivano da un evento religioso che si è trasformato nei secoli in tradizione, caratterizzazione locale e diversificazione – ovviamente, anche in abito enogastronomico. Dal nostro canto è il periodo dell’anno in cui ci teniamo a far provare ai curiosi ed ai buongustai alcuni prodotti della nostra bottega che proprio in questa evenienza trovano il loro migliore impiego. Che si tratti della tradizionale colazione di Pasqua con il salame corallina, il capocollo, le uova sode e le uova di cioccolato, e la torta salata al formaggio, o il picnic di Pasquetta, noi […]

Percorsi Culinari “Gustosi”

La nostra passione è gustare fino in fondo la ricchezza dei frutti del lavoro artigianale di produttori, agricoltori, allevatori e norcini. Crediamo fermamente che la condivisione sia la chiave per il progresso personale, socio-economico locale e vogliamo, quindi, oggi inaugurare una nuova sezione in cui mostrare, raccontare e, appunto, condividere la sublimazione dei nostri prodotti – magari in ricette della tradizione rivisitate con un tocco di originalità, che tengano conto dei frutti e dei prodotti di stagione.   Iniziamo quindi questa nuova avventura – che vi preannunciamo, vedrà anche la collaborazione di un Sommelier che ci fornirà chicche preziose sugli […]

Il formaggio: riconoscerne le caratteristiche per apprezzarne storia, tradizione e lavorazione.

Nella nostra bottega amiamo sentirne i diversi profumi, ammirane i colori e  raccontare ai nostri clienti come trasformarli in portate da tavola o ricchi compagni di aperitivi o antipasti. Per dare ad ogni prodotto il giusto valore è opportuno fornire strumenti e parole chiave ai consumatori per capirne e apprezzarne la qualità delle materie prime che lo costituiscono: è per questo che anche sul nostro Percorsi del Gusto riteniamo necessario investire in cultura, consumo consapevole, trasparenza e informazione. Elemento essenziale dell’alimentazione della tradizione regionale (e non solo), il formaggio ha assunto nei secoli un cambiamento nella propria destinazione d’uso. Da […]

Olio Extra Vergine d’Oliva Sabino: l’oro della nostra terra.

La regione che ci ospita fra le sue colline dolci dal clima mite e dai paesaggi lussureggianti è anche un’area che, grazie a queste caratteristiche geografico-climatiche, regala frutti e prodotti preziosi come le diverse varietà di olivo da cui viene prodotto uno dei migliori olii dello stivale. La zona di produzione dell’olio extra-vergine di oliva Sabino si estende fondamentalmente in due province, quella di Rieti e quella di Roma e riprende in linea generale i confini dell’antico territorio Sabino. Fondamentale per l’ottenimento dell’olio extra vergine di oliva è appunto la qualità del terreno e il clima mite che caratterizza la zona. […]

Le originali ricette della tradizione: Amatriciana e Gricia.

Il primo dei nostri percorsi attraverso il gusto parte, inevitabilmente, dal territorio dell’Amatriciano e dai suoi prodotti più noti. Questa terra, immersa nel Parco nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga è forte di un ambiente naturale e di un ecosistema quasi ancora incotaminato, che conferiscono ai prodotti dell’agricoltura e degli allevamenti locali una ricchezza di sapore, che, unita alla sapienza della tradizione artigiana, pastorale e contadina, dona sapori, saperi e prelibatezze sui quali si fonda la nostra attività. Ci sembra doveroso, quindi, mettere in risalto due ricette cadette di questo territorio: l’Amatriciana e la Gricia, i cui ingredienti sono […]